Resep Kue: Jongkong Kelapa Muda

Kue yang satu ini sudah jarang dijual di toko kue. Sekali mencicipi bisa-bisa jadi ketagihan. Adonan yang lembut wangi diselingi manisnya gula merah plus kenyal gurih kelapa muda. Hmm… sedap!




Bahan:
Adonan Tepung:
100 g tepung beras
100 g tepung ketan
50 g tepung kanji
½ sdt garam
100 ml daun pandan suji
650 ml santan

Isi:
100 g kelapa muda keruk halus
100 g gula merah, iris halus

Pelengkap:
500 ml santan kental

Pelengkap:
daun pandan
daun pisang

Cara membuat:

1. Aduk tepung beras, tepung ketan dan tepung kanji hingga rata.
2. Campur dengan air daun suji dan 250 ml santan, aduk hingga larut.
3. Masak sisa santan hingga mendidih.
4. Tuang adonan tepung sambil aduk hingga rata dan matang. Angkat.
5. Ambil selembar daun pisang, beri 1 potong daun pandan.
6. Beri 2 sdm adonan tepung, beri sedikit gula merah dan kelapa muda.
7. Tuangi dengan santan kental hingga agak tergenang.
8. Bungkus bentuk tum, semat dengan lidi.
9. Kukus dalam kukusan panas hingga matang. Angkat, dinginkan.

Untuk 10 buah